De la uva al mosto y del mosto al vino

Hemos participado en una experiencia totalmente nueva para nosotros que nos ha permitido descubrir un vino desde su nacimiento. La Bodega Abadal ha organizado una cena muy especial en la que la protagonista era la uva en su evolución hasta ser vino, una velada en la que hemos probado las variedades Picapoll, Merlot y Syrah en distintas fases de elaboración. 

Los vinos de la Bodega Abadal se elaboran en una de las masias más antiguas y bonitas de nuestro país, que data del siglo XII y está ubicada en Santa Maria d'Horta d'Avinyó, en la D.O. Pla de Bages. Abadal pertenece a la familia Roqueta, que desde el grupo Roqueta Origen dirige también las bodegas LaFou, 1898 y Pago de Montal. 

La cata que acompañó la cena estuvo dirigida por la sommelier Anna Castillo, responsable de enoturismo en la bodega, junto a un equipo de trabajadores muy amables que nos hicieron disfrutar mucho de la noche. Esperando al resto de asistentes, Anna nos ofreció una copa de Abadal Rosado mientras nos explicaba el proyecto de difusión de las actividades de enoturismo que están llevando a cabo en la bodega. La cena se ofreció en un salón en el que se organizan frecuentemente otras catas, un espacio dónde las paredes están cubiertas por varias filas de enormes barricas en las que leemos inscripciones de personajes de referencia que han pasado por allí, como Ferran Adrià o Artur Mas. 

El menú comenzó con unas tapas de tomate cherry con queso en salsa chimichurri y unas tostaditas de escalivada. Les siguieron un original plato de galets gratinados y rellenos de carne y tomate y un pato confitado a la naranja que estaba tierno y gustoso, una delicia. Los postres fueron melocotones bañados en moscatel y cocas caseras buenísimas. Fue un menú sencillo y sin complicaciones perfecto para acompañar a los grandes protegonistas de la noche.

  

En la primera parte de la cata degustamos varias fases de elaboración de un vino Picapoll. La Picapoll es una variedad autóctona del Pla de Bages que se emplea en vinos blancos ligeros y afrutados.

  

• El mosto es lo primero que se obtiene de prensar la uva tras ser recolectada, por lo que se asemeja a un zumo en el que se concentra una gran cantidad de azúcar. El aroma del mosto es el natural de los racimos, muy sutil y casi imperceptible.

• El mosto debe pasar por un proceso de fermentación alcoholica para la transformación de los azúcares. Probamos lo que se obtiene cuando el proceso de fermentación no ha finalizado aún , y nos encontramos con algo que se parece un poquito más a un vino. El ácido carbónico descubre un vino que parece casi espumoso, y ha aparecido cierta graduación de alcohol, entre 5 y 7 grados. En boca se nota más fino, la acidez resulta agradable. Los aromas son frescos, verdes, y nos siguen remitiendo a la uva.

• El vino en rama es el resultado del proceso completo de fermentación, y es un caldo que sólo necesitaría ser filtrado y embotellado para poder ser consumido como vino. Lo que más nos impresionó del vino en rama de Picapoll fue la gran presencia de plátano en nariz, y por contra, la sorpresa de encontrarnos un vino bastante amargo todavía. 

Pasamos después a seguir la misma evolución en el caso de dos vinos tintos, Syrah y Merlot.

• El mosto de Syrah es de un color rosado-violáceo muy intenso y extremadamente denso y opaco. Se nota tan dulce como el mosto de Picapoll aunque con una cierta acidez que no era antes tan perceptible. Anna nos explicó que, a pesar de haber sido conservado unos días en nevera, debido a un variación inesperada de temperatura podía haber entrado en un principio de fermentación.

• La Syrah a media fermentación desprende un fuerte aroma a cerrado y humedad (un olor que podemos identificar con el de los huevos podridos, para hacernos una idea). Pero ¡ojo! tras esta sensación que poco a poco va desapareciendo ya se siente el aroma de la fruta roja, habitual en este vino. 

• Para probar un vino en rama tinto nos sirvieron una copa de Merlot que en nariz desplegaba aromas primarios frutales. El vino no ha pasado por ninguna fase de crianza, por lo que con el tiempo aún puede incorporar muchísimos matices. También en boca podrá evolucionar mucho, ya que se nota bastante astringente y deja una gran sequedad en el paladar. 

En todos estos vinos tan sorprendentes parecía fallar alguna pieza del engranaje, ese engranaje que queda a punto cuando el proceso de elaboración, y quizás de crianza, se puede dar por finalizado. Así que para maridar nuestra cena nos acompañamos también de otros vinos que se encontraban en su momento ideal para ser consumidos:

• En el primer plato tomamos el Picapoll de la pasada añada, un vino que como ya hemos comentado es ligero y fresco. Encontramos aromas afrutados como la piña y también algunos florales y herbáceos.

• Continuamos con una elaboración especial que no está normalmente a la venta y que la bodega nos presenta como un vino muy especial. Se trata de un tinto reserva de corte muy clásico, al estilo de un Rioja con larga crianza en el que se encuentra un gran peso de la madera. En boca es un vino completo con tanicidad marcada.

• Acabamos con el Dolç de Synera, vino de licor de Bodegas 1898. El vino de licor puede ser obtenido a partir de la mezcla de vino y mosto parcialmente fermentado a la que se añade alcohol de origen vinícola. 

Felicitamos a la Bodega Abadal por la organización de esta actividad que es toda una oportunidad para acercarnos a la elaboración de los vinos en plena época de vendimia. Anna Castillo y su equipo son un personal muy agradable que abre las puertas de su casa con gran amabilidad, así que nos quedamos con ganas de volver a hacerles alguna visita.

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Fins al pròxim glop!

Ribera del Duero (III): Bodegas Protos

Os hemos hablado ya de la mejor parte de nuestro viaje a Ribera del Duero, la visita a López Cristóbal, aunque también pasamos por otros lugares de los que aprendimos cosas nuevas.

En la localidad de Peñafiel visitamos la bodega Protos, donde descubrimos que el que es uno de los mayores exportadores de vino españoles es también una parte fundamental de la historia vinícola de esta región. La bodega nació a principios del siglo XX como la primera cooperativa de la zona cuyo objetivo era producir y comercializar vinos de calidad. La cooperativa se denominó Bodega Ribera del Duero muchos años antes de convertirse en la actual Bodegas Protos y ceder así su nombre original a la Denominación de Origen Ribera del Duero, de la que fueron los grandes precursores.

Protos organiza muchas visitas a lo largo del día y para grupos más bien grandes y hetereogéneos, por lo que el recorrido está bastante estandarizado para todo el público que asiste. Eso sí, la visita nos muestra sitios que bien merecen la pena ver. El recorrido se inicia en las bodegas subterráneas sobre las que se levantó el gran productor de vino que es hoy día y que se encuentran inmersas en lo más profundo del monte sobre el que emerge el castillo de Peñafiel. Esta zona la constituyen decenas de pasillos muy largos, aún hoy abarrotados de barricas que se apilan a cada lado. Los techos y paredes son directamente la roca de la montaña, y apenas se han construido algunos arcos para asegurar la estructura. En algunos pasillos existen respiraderos que consisten en largas perforaciones desde la cima del monte, necesarios para mantener una buena climatización y renovación del aire. Y algo que núnca habíamos visto: bajo nuestros pies, varias tinas excavadas en el suelo, que aunque cada vez menos, han servido durante todos estos años para depositar la uva en las fases de fermentación. El sistema es curioso... pero la verdad, teniendo las alternativas que hay hoy en día, ¡nos extraña que aún esté en uso!

Adaptándose a su situación actual de inmenso productor, Protos construyó hace unos años la imponente obra arquitectónica que pasaría a cobijar las instalaciones modernas de las que ahora disponen. La construcción, firmada por el arquitecto Richard Rogers, se comunica bajo tierra con las primeras instalaciones, aunque desde el exterior son la perfecta imagen de la contraposición: las rudimentarias edificaciones de roca integradas en la montaña frente a cinco majestuosos arcos de madera que coronan una nave gigantesca sobresaliendo en la ciudad. El pequeño productor frente al poderoso exportador.

Nuestro paso por Protos finalizó con una cata de vinos que nos brindó la oportunidad de descubrir el trabajo de la bodega en la D.O. Rueda con su Verdejo. Este es un blanco que, si bien no arriesga demasiado, ofrece todo lo que se puede esperar de un vino de sus características: es un vino muy fresco que regala un buen abanico de aromas muy afrutados y agradables, siempre asociados a la variedad de uva Verdejo. Igualmente fresco resulta en boca, donde el punto justo de acidez lo hace buen compañero de platos ligeros como los que empezaremos a tomar ahora que se acerca el buen tiempo.

Como no podia ser de otra manera, también pudimos probar el archiconocido Protos Crianza, en este caso de la añada 2009. Cada año resulta un vino muy correcto, con un mismo perfil, una misma filosofia: agradable, con aromas a frutos rojos, y el toque de madera, muy suave en boca, que no disgusta a nadie. No deja de ser casi un clon del año anterior, sin que las condiciones climáticas o los otros factores que varian cada año se vean claramente reflejados en el vino final. ¡Éste parece que es el precio que se tiene que pagar por tener un producto tan global!

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Us hem parlat ja de la millor part del nostre viatge a la Ribera del Duero, la visita a López Cristóbal, tot i que també vam passar per altres llocs on vam aprendre força coses.

A la població de Peñafiel, vam visitar el celler Protos, on vam descobrir que qui és un dels majors exportadors de vi espanyols és també una part fonamental de la història vinícola d'aquesta regió. El celler va néixer a principis del segle XX com la primera cooperativa de la zona amb l'objectiu de produir i comercialitzar vins de qualitat. La cooperativa es va anomenar Bodega Ribera del Duero molts anys abans de convertir-se en l'actual Bodegas Protos i cedir així el seu nom original a la Denominació d'Origen Ribera del Duero, de que van ser precursors.

Protos organitza moltes visites durant el dia i per a grups més aviat grans i heterogenis, amb el que el recorregut està força estandaraditzat per a tot el públic. Això sí, la visita ens mostra llocs que val la pena de veure. Tot comença a les bodegues subterrànies on es va aixecar el gran productor de vi que és avui dia i que es troben amagades sota el turó on hi ha el castell de Peñafiel. Aquesta zona està composada de desenes de passadissos molt llargs, encara avui plens de bótes que s'amunteguen a cada banda. Els sostres i les parets són directament la roca de la muntanya, i s'hi han construït escassos arcs per assegurar-ne l'estructura. En alguns passadissos hi ha xemeneies que arriben a l'exterior del turó i que serveixen per mantenir una bona climatització i renovació de l'aire. I quelcom ben curiós: sota els nostres peus diverses tines excavades a la roca, que, tot i que cada cop menys, han servit durant tots aquests anys per depositar el raïm en les fases de fermentació. El sistema és curiós... però la veritat, tenint les alternatives que hi ha avui dia, ens estranya que encara se'ls hi doni ús!

Adaptant-se a la seva situació actual d'immens productor, Protos va construir fa alguns anys la imponent obra arquitectònica que passaria a acollir les modernes instal·lacions de les que avui disposen. La construcció, signada per l'arquitecte Richard Rogers, es comunica sota terra amb les primeres instal·lacions, tot i que des de l'exterior són la perfecte imatge de la contraposició: les rudimentàries edificacions de roca integrades a la muntanya en front a cinc majestuosos arcs de fusta que coronen una nau gegantina sobresortint a la ciutat. El petit productor en front el poderós exportador.

El nostre pas per Protos va acabar amb un tast de vins que ens va donar l'oportunitat de descobrir el treball del celler a la D.O. Rueda amb el seu Verdejo. Aquest és un blanc que, si bé no arrisca massa, ofereix tot el que es pot esperar d'un vi de les seves característiques: és un vi molt fresc que regala un bon ventall d'aromes molt afruitats i agradables, sempre associats al raïm Verdejo. Igual de fresc resulta en boca, on el punt just d'acidesa el fa bon company de plats lleugers com els que començarem a prendre ara que s'acosta el bon temps.

Com no podia ser d'una altra manera, també vam poder tastar l'arxiconegut Protos Criança, en aquest cas de l'anyada 2009. Any rere any surt un vi molt correcte, amb un mateix perfil, una mateixa filosofia: agradable, amb aromes a fruita vermella i el toc de fusta, molt suau en boca, que no desagrada a ningú. No deixa de ser gairebé un clon de l'any anterior, sense que les condicions climàtiques o els altres factors que varien cada any es vegin clarament reflectits al vi final. Aquest sembla el preu que s'ha de pagar per tenir un producte tan global!

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Fins al pròxim glop!

Ribera del Duero (II): López Cristóbal

A veces parece que la cultura del vino se viva desde una burbuja difícil de penetrar. Parece como si todo este mundo se disfrazara a veces de un cierto elitismo (sólo aparente). Por suerte las apariencias engañan, porque pocos entornos conocemos en que el contacto con los creadores sea tan cercano como lo es en muchísimas bodegas. Hay botellas que se descorchan a precios imposibles, copas del más fino cristal, círculos expertos con conocimientos avanzadísimos y a años luz de los que tenemos el resto de los mortales... sí, todo esto puede ser a veces el mundo del vino, pero, sobre todas las cosas, es también la autenticidad de un cultivo milenario, la sencillez de algo que la misma naturaleza nos ha regalado. Y esa sencillez se transforma en una familiaridad inmediata al entrar en López Cristóbal.

La visita a esta bodega fue uno de los momentos más especiales de nuestro paso por la Ribera del Duero. Concertamos la visita unas semanas antes de acudir allí, y unos días más tarde conocimos a Cristina, pareja de quien lleva el timón de la nueva generación en la bodega, Galo. Coincidimos con ella en la feria Alimentaria 2012, y ya allí nos habló sobre como sería la visita, además de ofrecernos un preludio de la magnífica cata que vino después.

Las instalaciones están alejadas del recorrido por la “Milla de Oro”: nos tenemos que desviar hacia la localidad de Roa, sede del consejo regulador de la D.O., donde se hace hueco su encantadora finca. Una puerta majestuosa da entrada a un conjunto de varias edificaciones en las que se distribuyen las zonas de producción, la sala de envejecimiento, la tienda y una zona social para recibir visitas y organizar eventos.

Galo nos fue mostrando uno a uno los rincones de la bodega mientras nos iba explicando el proceso de elaboración del vino. Sobre esto ya habíamos oído hablar antes en muchas ocasiones, sin embargo él hizo encajar perfectamente en nuestras cabezas todos las conceptos que hemos aprendido en los últimos años sobre enología.

En la zona de visitas, que es donde realizamos la cata al final de la mañana, quedamos sorprendidos nada más entrar... La que fuera la antigua casa familiar está decorada con un gusto increíble, con ese cáliz especial de las estancias rústicas, y allí uno se sentía realmente “como en casa”. Y si el lugar ya invitaba a esto, Galo y Cristina consiguieron además que nos sintiéramos muy cómodos intercambiando con ellos nuestra opinión sobre sus vinos, que nos fueron ofreciendo uno a uno acompañados de un aperitivo riquísimo con productos de la zona. Y así copa tras copa fueron pasando las horas en una mañana que quisiéramos que no hubiera acabado nunca por la atmósfera tan bonita que se creó entre el pequeño grupo que nos juntamos allí. La guinda al pastel la pusieron unos vinos para los que no se nos ocurre otro calificativo que el de INCREÍBLES, ¡en mayúsculas!

• López Cristóbal Roble 2011:
  El pequeño de la familia cuenta con tan solo 3 meses de barrica que hacen de él un compañero perfecto para una gran variedad de platos, debido a su frescura y vivacidad. Muy afrutado, este tempranillo 100% invita a seguir disfrutando de él copa tras copa. No pudimos resistir la tentación de llevarnos tres botellas a casa! (6€)
  
  
• López Cristóbal Crianza 2009:
  Un vino que refleja el carácter elegante que se deja notar en todos los caldos de esta bodega. Por su precio, es una muy buena recomendación para aquellos que quieran probar un Ribera del Duero en todo su esplendor (11-13€).
  
  
• López Cristóbal Reserva 2006:
  Bajo nuestro punto de vista, el mejor descubrimiento de la mañana. Aún siendo todo un senior, sigue manteniendo todo su vigor tras 16 meses en barricas de roble francés y americano. Su complejidad nos dejó asombrados. Una botella de estas ya espera en nuestra pequeña vinoteca. Lo podéis encontrar por 16€ en bodega, o unos 20€ si lo buscamos en tiendas.
  
  
• López Cristóbal Selección 2009:
  Las mejores uvas de cada añada acaba produciendo este vino. Con una producción limitada, nos ofrece lo mejor de la región, y según nos dijeron, tras el buen año que fue el 2009, tiene mucha proyección de futuro. Si tenemos la suerte de encontrarlo, por unos 26-28€ puede ser un gran vino para disfrutar.
  
  
• López Cristóbal Bagús 2009:
  Lo mejor de la bodega, el vino de autor que se permiten no hacer si el año no ha sido todo lo bueno que ellos esperaban. Y como ya hemos dicho, el 2009 fue lo suficientemente especial como para hacer de este el niño mimado de la familia, un vino especial, muy complejo y según nuestro parecer, espectacular. Su precio rondaba los 25€, muy asequible para lo que era y para los precios que se suelen ver en este tipo de vinos.

Como reseña especial nos gustaría remarcar que pudimos encontrar en todos los vinos de López Cristóbal una misma filosofía, un mismo talante elegante que nos muestra que la manera de trabajar de la familia en la bodega se refleja en el producto final.

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De vegades sembla que la cultura del vi es viu des d'una bombolla difícil de penetrar. Sembla com si tot aquest món es disfressés d'un cert elitisme (només aparent). Per sort, les aparences enganyen, perquè poc entorns coneixem que el contacte amb els seus creadors sigui tan proper com ho és en molts cellers. Hi ha ampolles que es destapen a preus impossibles, copes del cristall més fi, cercles experts amb coneixements avançadíssims i a anys llum dels què podem tenir la resta dels mortals... sí, tot això pot ésser de tant en tant el món del vi, però, sobre totes les coses, és també la autenticitat d'un cultiu mil·lenari, la senzillesa de quelcom que la mateixa natura ens ha regalat. I aquesta senzillesa es transforma en familiaritat immediatament un cop s'entra a López Cristóbal.

Vistas desde Roa (¡donde se come muy bien!)

La visita a aquest celler va ser un dels moments més especials del nostre pas per la Ribera del Duero. Vam concertar la visita unes setmanes abans d'anar-hi, i uns dies més tard vam conèixer a Cristina, parella de qui porta el timó de la nova generació de la bodega, Galo. Vam coincidir amb ella a la fira Alimentaria 2012, i ja allà ens va parlar sobre com seria la visita, a banda d'oferir-nos un preludi del magnífic tast que va venir després.

Les instal·lacions estan una mica allunyades del recorregut per la “Milla de Oro”: ens hem d'adreçar fins a la localitat de Roa, seu del consell regulador de la D.O., on es fa un lloc la seva encantadora finca. Una porta majestuosa dóna l'entrada a un conjunt de diverses edificacions en les que es distribueixen les zones de producció, la sala d'envelliment, la botiga i una zona social per rebre les visites i organitzar events.

Galo ens va anar mostrant un per un tots els racons del celler, mentre ens anava explicant el procés d'el·laboració del vi. Sobre aquest tema ja havíem sentit parlar abans en moltes ocasions, però tot i així ell va fer encaixar perfectament als nostres caps tots els conceptes que hem après en els últims anys sobre enologia.

A la zona de visites, que és on vam fer el tast al final del matí, vam quedar sorpresos només entrar-hi. La que havia estat l'antiga casa familiar està decorada amb un gust increïble, amb aquell toc especial de les estances rústiques, i allà un es trobava realment “com a casa”. I si el lloc ja convidava a això, Galo i Cristina van aconseguir a més a més que ens trobéssim molt còmodes intercanviant amb ells la nostra opinió sobre els seus vins, que ens van anar oferint un a un tot de la mà d'un aperitiu boníssim amb productes de la zona. I així, una copa rere l'altre van anar passant les hores d'un matí que volíem que no hagués acabat mai per l'atmosfera tan agradable que es va crear entre el petit grup que ens vam juntar allà. La cirereta del pastís la van posar uns vins pels que no s'ens acut un altre qualificatiu que el d'INCREÏBLES, en majúscules!

• López Cristóbal Roble 2011:
  El petit de la família compta amb tan sols 3 mesos de bóta que fan d'ell un company perfecte per una gran varietat de plats, degut a la seva frescor i vivacitat. Molt afruitat, aquest tempranillo 100% convida a seguir gaudint d'ell copa rere copa. No vam poder resistir la temptació d'emportar-nos tres ampolles a casa! (6€)
  
  

• López Cristóbal Crianza 2009:
  Un vi que reflexa el caràcter elegant que es troba present a tots els vins d'aquest celler. Pel seu preu, és una molt bona recomanació per tots aquells que vulguin tastar un Ribera del Duero en tot el seu esplendor. (11-13€)
  
  
• López Cristóbal Reserva 2006:
  Sota el nostre punt de vista, el millor descobriment del matí. Tot i ser tot un sènior, segueix mantenint tota la seu vigor després de 16 mesos en bótes de roure francès i americà. La seva complexitat ens va deixar sorpresos. Una ampolla d'aquestes ja espera a la nostra petita vinoteca. El podeu trobar per 16€ al celler o per uns 20€ si el cerqueu a botigues.
  
  
• López Cristóbal Selección 2009:
  El millor raïm de cada any acaba produïnt aquest vi. Amb una producció limitada, ens ofereix el millor de la regió, i segons ens van dir, després del bon any que va ser el 2009, té molta projecció de futur. Si tenim la sort de trobar-lo, per uns 26-28€ pot ser un gran vi per gaudir.
  
  
• López Cristóbal Bagús 2009:
  El millor del celler, el vi d'autor que es permeten no fer si un any no ha estat del tot bo segons les seves expectatives. I com ja hem dit, el 2009 va ser suficientment especial com per fer d'aquest el nen mimat de la família, un vi especial, molt complexe i segons el nostre parer, espectacular. El seu preu està al voltant dels 25€, molt assequible pel que és i pels preus que s'acostumen a veure en aquest tipus de vins.

Com a comentari especial ens agradaria remarcar que vam poder trobar en tots els vins de López Cristóbal una mateixa filosofia, un mateix tall elegant que ens mostra que la manera de treballar de la família al celler es reflexa al producte final.

Fins al pròxim glop!

Ribera del Duero (I)

Ribera del Duero es la segunda D.O. más valorada en nuestro país, y eso solo puede deberse a la fuerza de una tierra que posee muchas hectáreas entregadas al cultivo de la viña, cientos de personas involucradas en la elaboración y la promoción de sus vinos, y varias decenas de joyas embotelladas.

Se habla mucho de la famosa “Milla de Oro” de la Ribera, una extensión de varios kilómetros a lo largo de la cual se suceden bodegas y más bodegas siguiendo el curso del río Duero: desde la encantadora y familiar López Cristóbal a la grandiosa Protos, pasando por la sofisticación de Pago de los Capellanes o la exclusividad y privacidad de Vega Sicilia.

La D.O. Ribera del Duero, como una gran parte de las denominaciones de origen en nuestro país, fue reconocida hace no demasiado tiempo: comenzó a ser regulada en la década de los 80. La región traza sus fronteras entre las provincias de Soria, Segovia, Valladolid y Burgos. Se trata de una denominación en la que se presentan vinos tintos y rosados, cuya protagonista (casi) absoluta es la variedad de uva Tinta del País (uno de los nombres con los que también se conoce a la Tempranillo), que aparece en ocasiones de la mano de otras como la Merlot. 

Hemos estado visitando la zona durante los últimos días. Nos ha faltado tiempo para recorrer viñedos y tripa para degustar todo lo bueno de la región y catar más y más vinos, pero nos hemos traído una buena idea de por qué la Ribera del Duero es una de las mejores embajadoras de los vinos españoles.

No podemos menos que recomendaros que visitéis la zona...así que aquí van unas cuantas recomendaciones para hacerlo:

1. Es mejor esperar a que salga el Sol sobre el río Duero... Mientras que en muchas zonas de la península ya han empezado a brotar las primeras hojas de las cepas, en la Ribera las viñas siguen sin poder despertar del frío invernal. Pasear por la zona resulta más agradable si ya han acabado las heladas.
   
   
2. Desde Peñafiel a Quintanilla de Onésimo, conducir por la ribera norte y deshacer el camino por la ribera sur permite descubrir muchísimas bodegas y maravillarse con extensiones de viñedos que parecen no acabar nunca.
   
   
3. Sin duda hay que visitar alguna que otra bodega, porque ésta es una de las mejores formas de entender un vino. La mayoría de las grandes bodegas organizan visitas guiadas para un gran público, y aunque resultan algo impersonales, pueden ser muy interesantes para entender el mercado del vino o para descubrir una imponente construcción arquitectónica. Sin embargo, nosotros preferimos conocer de cerca al pequeño productor, aquel que nos enseña de su propia mano los entresijos de la viticultura. Para poder realizar una visita lo ideal es ponerse en contacto directamente con al bodega durante las semanas previas, ya que la Ribera del Duero fomenta mucho el enoturismo y acoge a muchos viajeros. 
    
   

   

   
   
4. Las provincias que abarca la Ribera del Duero cuentan con una gastronomía regional que no se debe pasar por alto, así que visitando esta D.O. es casi obligatorio dedicarse a recorrer asadores, bares de tapeo o locales más cosmopolitas. Algunas bodegas tienen su propio restaurante, y aunque nosotros no hemos podido pasar por todos, sabemos que son populares los de Arzuaga, Emina, Cepa 21 o Tinto Pesquera. En los pueblos más concurridos como Peñafiel o Roa encontramos muchísimas opciones para degustar lo mejor de la gastronomía local, cómo el lechazo o las torrijas, y casi todas ellas ofrecen a buenos precios una amplia carta de vinos de Ribera del Duero para seguir conociendo la D.O.
   
   
5. El alojamiento en la zona debe escogerse según el uso que se vaya a hacer de él... Podemos optar por un hotelito rural o decantarnos por la opción más completa de hotel-spa. Para esta segunda opción podemos elegir un edificio histórico como el Convento Las Claras de Peñafiel, o bien seguir sin salir del mundo del vino y hospedarnos en los hoteles de Arzuaga o Tinto Pesquera. Nosotros esta vez escogimos el hotel rural que tiene en Valbuena de Duero la bodega Emina del Grupo Matarromera. Se trata de un alojamiento muy sencillo, pero es muy económico y resulta una muy buena opción si solo necesitamos reponer fuerzas durmiendo junto a la ribera del río.

En los próximos días os contaremos con un poquito más de detalle los mejores momentos en nuestro paso por la Ribera del Duero para que también vosotros los disfrutéis si tenéis la oportunidad de visitar la región.


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Ribera del Duero és la segona D.O. més reconeguda a Espanya, i això només pot ser degut a la força d'una terra que conté moltes hectàrees dedicades al cultiu de la vinya, centenars de persones implicades en l'elaboració i promoció dels seus vins, així com diverses desenes de petites joies en ampolles.

Se'n parla molt de la popular “Milla de Oro” de la Ribera, una extensió de varis kilòmetres on s'hi troben cellers i més cellers tot seguint el curs del riu Duero: des de l'encantadora i familiar López Cristóbal a la immensa Protos, passant per la sofisticació de Pago de los Capellanes o l'exclusivitat i privacitat de Vega Sicilia.

La D.O. Ribera del Duero, com una gran part de les denominacions d'origen del país, va ser reconeguda no fa gaire temps: començà a ser regulada a la dècada dels 80. La regió està compresa entre les províncies de Sòria, Segòvia, Valladolid i Burgos. Es tracta d'una denominació en la que s'elaboren vins negres i rosats, on la protagonista (gairebé) absoluta és la varietat de raïm Tinta del País (un dels noms amb què es coneix també el Tempranillo o l'Ull de Llebre), que apareix en ocasions de la mà d'altres com la Merlot.

Hem estat visitant la zona durant els últims dies. Ens ha faltat temps per recórrer vinyes i panxa per degustar tantes coses bones de la regió i tastar més i més vins, però hem tornat amb una bona idea de per què la Ribera del Duero és una de les millors ambaixadores dels vins espanyols.

Hem de recomanar-vos que visiteu la zona... així que aquí us presentem algunes recomanacions per fer-ho:

1. És millor esperar a que surti el sol sobre el riu Duero... Mentre que a moltes zones de la península els primers brots dels ceps ja han començat a sortir, a la Ribera les vinyes segueixen sense poder despertar del fred de l'hivern. Passejar per la zona resulta més agradable si ja han acabat les glaçades.
   
   
2. Des de Peñafiel a Quintanilla de Onésimo, conduir per la ribera nord i desfer el camí per la ribera sud permet descobrir moltíssims cellers i meravellar-se amb extensions de vinyes que semblen no acabar mai.
   
   
3. Sens dubte cal visitar algun celler, ja que aquesta és una de les millors formes d'entendre el vi. La majoria dels grans cellers organitzen visites guiades pel gran públic, i tot i que resulten força impersonals, poden ser molt interessants per entendre el mercat del vi o per descobrir una imponent construcció arquitectònica. Tot i això, nosaltres preferim conèixer de prop al petit productor, aquell que ens ensenya de la seva pròpia mà l'entrellat de la viticultura. Per poder realitzar una visita, el millor és posar-se en contacte directament amb la bodega durant les setmanes prèvies, doncs la Ribera del Duero fomenta molt l'enoturisme i acull molts viatgers.
   
   
4. Les províncies que engloba la Ribera del Duero compten amb una gastronomia regional que no es pot deixar de banda, així que visitant aquesta D.O. és gairebé obligatori dedicar-se a recórrer “asadores”, bars de tapes o locals més cosmopolites. Alguns dels cellers tenen el seu propi restaurant, i tot i que nosaltres no ens hem pogut passar per tots, sabem que són populars els de Arzuaga, Emina, Cepa 21 o Tinto Pesquera. Als pobles més concorreguts com Peñafiel o Roa, trobem també moltíssimes opcions per degustar el millor de la gastronomia local, com el “lechazo” (lletó) o les “torrijas”, i gairebé totes ofereixen a bons preus una extensa carta de vins de la Ribera del Duero per tal de seguir coneixent la D.O.
   
   
5. L'allotjament a la zona s'ha d'escollir segons l'ús que es vol fer... Podem optar per un hotelet rural o decantar-nos per la opció més completa de hotel-spa. Per a aquesta segona opció, podem escollir un edifici històric com el Convento Las Claras de Peñafiel, o bé continuar sense sortir del món del vi i allotjar-nos als hotels Arzuaga o Tinto Pesquera. Nosaltres, aquest cop, vam escollir l'hotel rural que té a Valbuena de Duero el celler Emina, del grup Matarromera. Es tracta d'un allotjament senzill però modern, i és força econòmic, així que resulta una molt bona opció si només volem recobrar forces dormint al cantó de la ribera del riu.

En els pròxims dies us explicarem amb una mica més de detall els millors moments del nostre pas per la Ribera del Duero per a què també vosaltres els gaudiu si en teniu la oportunitat.

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Fins al pròxim glop!

Visita a Jean Leon

Desde que empezó nuestra curiosidad por los vinos, nos ha gustado conocer los lugares en los que todo empieza a tomar forma: las bodegas. Ya hemos visitado varias, y de ello hemos aprendido fundamentalmente que cada elaborador tiene una visión particular sobre como se tienen que hacer las cosas para elaborar un buen vino.

Hace un par de semanas visitamos la bodega Jean Leon, ubicada en la D.O.Penedés. Jean Leon pertenece desde hace algunos años a Torres, un grupo que nos ofrece vinos de varias zonas vinícolas repartidas entre España, Chile y California. Ante tanta diversidad, no es difícil encontrar diferencias entre sus vinos. Creemos que Jean Leon aporta una calidad que hace especial a algunos de sus vinos.

Viña emparrada / Vinya emparrada (Pago Jean Leon)

La bodega se encuentra en una finca en la que están también sus viñedos más importantes. La zona de visitas alberga una pequeña exposición en torno a la figura de Jean Leon, el creador de la bodega. Gran parte de la visita se centra en su persona, pues aunque su relación con la viticultura no es tan intensa como esperaríamos, su vida no deja de ser cuanto menos curiosa e interesante. Se podría decir que Jean Leon, Ceferino Carrión de nacimiento, representa un gran ejemplo de lo que se llamaba el sueño americano: cruzó el Atlántico para triunfar en la vida y sí, lo consiguió. Y lo hizo codeándose con lo mejor del Hollywood de los 50, donde fundó en Beverly Hills “La Scala”, un restaurante que se convirtió en un restaurante de muchísimo éxito entre las estrellas. Su gusto por el buen vino se afianzó durante aquellos años, y Jean Leon, lejos deser un personaje con dinero en el bolsillo que se limitara a poner su nombre en una botella, fue el artifice de importantes cambios en nuestra cultura vinícola.

Tras una gran búsqueda por varios paises, Jean Leon encontró y compró en el Penedès unas tierras que en su origen estaban pobladas por las variedades de uva autóctonas: macabeu, xarel·lo y parellada. Su gusto afrancesado le llevó a imaginar una bodega al estilo de los chateaux del país vecino, algo que hasta el momento no se hacía en España. Él deseaba crear una finca dentro de la que creciera la vid que daría lugar a su vino, y con esta idea creó el Pago Jean Leon, convirtiéndose así en el precursor del vino de finca en nuestro país.

Pero hubo algo más que hizo de Jean Leon un elaborador especial. Como hemos mecionado, las tierras que él compró estaban sembradas con viñas de las variedades propias del cava. Jean Leon viajó a Francia y trajo de allí las variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Chardonnay, que nunca antes habían crecido en España.

Nuestro paso por la bodega tuvo un cáliz especial porque tuvimos la suerte de realizar solos la visita. Gracias a esto, pudimos acceder a la zona de la bodega en la que reposan sus mejores vinos, un lugar lúgubre, con una altísima humedad que llenaba de moho las paredes y las propias botellas, un rincón lleno de paz en la que se amontonaban miles de botellas esperando alcanzar su mejor momento. Algunas de ellas, tal como nos explicaron, estaban ya listas para ser descorchadas, pero esperaban allí para mantenerse en óptimas condiciones.

El Pago Jean Leon muestra a sus visitantes un pequeño jardín con algunas variedades de cepas, de manera que en época de vendimia tienen la oportunidad de degustar las diferencias entre las uvas decada vid. Nuestro paso por allí fue durante el frío invierno, con lo que tuvimos la ocasión de apreciar mejor las diferentes técnicas de poda.

La visita finaliza con la cata de sus vinos. Nosotros conocíamos desde hacía tiempo el tinto Magnolia, su serie de vinos más sencilla, que ya no se elabora. Allí probamos estos tres:

• Vinya Palau Merlot 2006.
  Este monovarietal, aunque no nos disgutó, tampoco nos sorprendió. El tostado enmascaraba un poco el resto de aromas, que eran fundamentalmente frutos rojos y algo de especias, como la pimienta negra. Es un vino con bastantes taninos y bastante acidez.
  El precio en la bodega era de unos 18€.
  
  
• Vinya Gigi Chardonnay 2008
  Este es uno de estos blancos que nos gusta encontrar, ya que rompe con las sensaciones habituales. La viña Gigi de la que procede el chardonnay está a resguardo de los vientos del norte, por lo que la planta queda protegida de las heladas del invierno. Es un vino muy fresco al que la crianza le aporta algo de cuerpo y que a nosotros nos recuerda a frutas tropicales como el plátano.
  Este vino lo encontramos en las tiendas por unos 18€.

• Reserva Cabernet Sauvignon 2004
  Con un 15% de Cabernet Franc, este es el vino más conocido de la casa. Los aromas de hortalizas, destacando el pimiento verde, y los tostados de la crianza, de 18 meses en barrica y 24 en botella, causan una muy buena sensación. Resulta un vino elegante y muy equilibrado en boca, con un larguísimo final. Este fue el vino que más nos impresionó, y por eso ya nos está esperando una botella en nuestra pequeña bodega.
  El precio en la bodega eran 17€.

La curiosidad de la visita: ¿sabéis por qué en muchas viñas se plantan rosas? Ambas plantas son parecidas genéticamente, por lo que si hay enfermedades, éstas se detectan antes en las rosas porque son más delicadas, lo que da tiempo a reaccionar sobre la vid. ¡En cada bodega aprendemos algo nuevo!

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Des que va començar la nostra curiositat pels vins, ens ha agradat conèixer els lloc on tot comença a prendre forma: els cellers. Ja n'hem visitat alguns, i n'hem après fonamentalment que cada elaborador té una visió particular sobre com s'han de fer les coses per aconseguir un bon vi.

Ara fa un parell de setmanes vam visitar el celler Jean Leon, de la D.O.Penedès. Jean Leon pertany des de fa uns anys a Torres, un grup que ens ofereix vins de diverses zones vinícoles repartides entre Espanya, Xile i Califòrnia. Amb tanta diversitat, no és difícil trobar diferències entre els seus vins. Creiem que Jean Leon aporta una qualitat que fa especial alguns dels seus vins.

Botellas de vino esperando su momento óptimo

La bodega es troba a una finca on es troben també les seves vinyes més importants. La zona de visites allotja una petita exposició que gira al voltant de la figura de Jean Leon, el seu creador. Gran part de la visita es centra en la seva persona, ja que encara que la seva relació amb la viticultura no és tan intensa com esperàvem, la seva vida no deixa de ser si més no curiosa i interessant. Es pot dir que Jean Leon, Ceferino Carrión de naixement, representa un gran exemple del que s'anomenava el somni americà: va creuar l'Atlàntic per triomfar a la vida, i sí, ho va aconseguir. I ho va fer relacionant-se amb el millor del Hollywood dels anys 50, on va fundar a Beverly Hills “La Scala”, un restaurant que va assolir gran èxit entre les estrelles. El seu gust pel bon vi es va consolidar durant aquells anys, i Jean Leon, lluny de ser un personatge amb diners a la butxaca que es limités a posar el seu nom a una ampolla, va ser l'artífex d'importants canvis en la nostra cultura vinícola.

Després de cercar per varis països un emplaçament adequat, va trobar i comprar al Penedès unes terres que originàriament estaven plantades amb les varietats autòctones: macabeu, xarel·lo i parellada. El seu gust afrancesat el va portar a imaginar un celler a l'estil dels chateaux del país veí, que era quelcom que no es feia a Espanya fins al moment. Ell desitjava crear una finca on creixés la vinya que donés lloc al seu vi, i amb aquesta idea va crear el Pago Jean Leon, esdevenint així en el precursor del vi de finca al nostre país.

Però va haver-hi quelcom més que va fer de Jean Leon un elaborador especial. Com ja hem comentat, les terres que va comprar estaven sembrades amb vinyes de les varietats pròpies del cava. Jean Leon va viatjar a França i d'allà va portar el Cabernet Sauvignon, el Cabernet Franc i el Chardonnay, que mai abans s'havien plantat a Espanya.

El nostre pas pel celler va tenir una nota especial, ja que vam tenir la sort de realitzar sols la visita. Gràcies a això, vam poder accedir a la zona de la bodega on reposen els seus millors vins, un lloc ben fosc amb una gran humitat que recobria de floridures les parets i les pròpies ampolles, un racó ple de pau on s'amuntegaven milers d'ampolles esperant assolir el seu millor moment. Algunes d'elles, tal com ens van explicar, estaven ja llestes per a ser destapades, però restaven allà per mantenir-se en òptimes condicions.

El Pago Jean Leon mostra als seus visitants un petit jardí amb algunes varietats de cep, de manera que en època de verema tenen la oportunitat de degustar les diferències entre els raïms de cada vinya. El nostre pas per allà va ser durant el fred hivern, així que vam tenir la ocasió d'apreciar millor les diferents tècniques de poda.

La visita acaba amb el tast dels seus vins. Nosaltres ja coneixíem desde feia temps el negre Magnolia, la seva sèrie de vins més senzilla, que ja no s'elabora. Allà en vam tastar aquests tres:

• Vinya Palau Merlot 2006.
  Aquest monovarietal, tot i que no ens va desagradar, tampoc ens va sorprendre. El seu torrat emmascarava una mica la resta d'aromes, que eren fonamentalment fruits vermells i una mica d'espècies, com el pebre negre. És un vi amb força tanins i marcada acidesa.
  El preu al celler era de 18€.
  
  
• Vinya Gigi Chardonnay 2008
  Aquest és un d'aquells blancs que ens agrada trobar, ja que trenca amb les sensacions habituals. La vinya Gigi d'on prové el chardonnay, està arresserada dels vents del nord, amb el què la planta queda protegida de les gelades de l'hivern. És un vi molt fresc, al que la criança li aporta una mica de cos i que a nosaltres en recorda a fruites tropicals, com el plàtan.
  Podem trobar aquest vi a les botigues per uns 18€.

• Reserva Cabernet Sauvignon 2004
  Amb un 15% de Cabernet Franc, aquest vi és el més conegut de la casa. Els aromes a hortalisses, destacant el pebrot verd, i els torrats de la criança, de 18 mesos en barrica i 24 en ampolla, deixen una molt bona sensació. Resulta un vi elegant i molt equilibrat en boca, amb un llarguíssim final. Aquest va ser el vi que més ens va impressionar, i per això ens està ja esperant una ampolla al nostre petit celler.
  El seu preu al celler eren 17€.

La curiositat de la visita: sabeu perquè a moltes vinyes s'hi planten roses? Ambdues plantes són genèticament semblants, amb el què si hi ha malalties, aquestes es detecten abans a les roses perquè són més delicades, i això dóna temps per a reaccionar sobre la vinya. A cada celler hi aprenem quelcom nou!

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Fins al pròxim glop!