El Priorat más elegante

Marco Abella, ése es el nombre del Priorat más elegante que conocemos. Es el nombre de una bodega de nuestros tiempos, nacida en nuestro siglo y creada por personas como nosotros, que queremos el vino y nos enamoramos de él cada día un poco más.

La familia Marco ha vivido generación tras generación a lo largo de los siglos en Porrera, una de las localidades más vinícolas del Priorat. El cultivo de la viña siempre fue parte de la familia, y fue en 1998 cuando David y Olivia vieron en ella mucho más y se pusieron a trabajarla para elaborar unos vinos que están obteniendo muy buenos resultados. Se dice que “la mejor Cariñena del Priorat viene de Porrera”, una zona cercada por el anillo del Montsant en la que apenas llueve. Y es en sus cercanías dónde ellos construyeron su bodega, minimizando el impacto paisajístico y dando prioridad a una máxima: la de estresar lo menos posible el vino durante su elaboración. Sobre suelos de una licorella que varía su forma en cada una, se levantan las tres parcelas de viñedos, a 450, 600 y 700 metros. Esta altitud aporta frescor a los vinos, y al tratarse de una zona tan aireada, la uva crece sana, con pocas plagas, algo que les facilita aplicar la viticultura ecológica que practican. También se rigen por los principios de una biodinámica muy “lógica”, muy “científica” y demostrada: optimizan todo el proceso de crecimiento de la planta sincronizándose con el influjo que ejerce la Luna sobre la Tierra. 

Bodega Marco Abella (Google Maps Street View)

(A raíz de hablar de la biodinámica, Olivia nos explicó el curioso origen de las fiestas religiosas de Semana Santa. La biodinámica era la manera natural de nuestros antepasados de trabajar la tierra. Durante ciertas fases de la Luna, el trabajo realizado sobre el terreno no obtenía ningún fruto, por lo que se dedicaban durante esos días a descansar. En ocasiones coincidian varios días no productivos seguidos, y con ello se instauró la costumbre de celebrar durante esa semana las fiestas religiosas. Por eso la Semana Santa que hoy día seguimos celebrando avanza y retrocede en nuestro calendario solar.)

 

Si algo ocurre en los vinos de la D.O.Qa. Priorat, además de estar tan buenos, es que suelen ser inconfundibles: la licorella deja su rastro mineral en cada copa. También podemos fijarnos en un factor distintivo en la boca: solemos encontrarnos con vinos de mucha potencia. En Marco Abella las raíces del Priorat no se pierden de vista, y por ello elaboran trabajan persiguiendo la idea de una modernidad que encaje a la vez con tradición, y a esta idea consiguen darle forma con vinos elegantes, frescos y complejos. 

 

Loidana

La línea más popular de la bodega se elabora principalmente con Garnacha y Cariñena, variedades autóctonas, y una parte de Cabernet Sauvignon. Tanto la fermentación como la crianza se llevan a cabo en cemento, para acabar con una crianza en madera seguida de un tiempo necesario en botella.
Todavía podemos comprar algunas botellas de Loidana 2007, y será seguro una buena compra. Es un vino color rubí con mucho peso de fruta roja, deja un postgusto largo y se siente completo. Es muy buena idea tomarlo con arroces y pastas. 
La nueva añada 2008 ya está empezando a venderse. Se trata de un vino que con unos meses más embotellado podrá mejorar. Ya se percibe como un buen vino, con cuerpo, algo menos aromático, pero más fresco y mineral. Esto es debido a que el 2008 fue un año de lluvias, y esto hace que se note menos la potencia de la fruta del 2007. EL 2008 introduce Syrah en el coupage. 


Mas Mallola

Con las mismas variedades de Loidana, Marco Abella elabora otro tinto de calidad un poquito superior a partir de viñas de viticultura ecológica y biodinámica de mayor edad. Parte de la fermentación se lleva a cabo también en tinas de cemento, para luego envejecer durante 20 meses en botas de roble francés. El resultado es un vino que de entrada en nariz deja notar mucha fruta, más bien en compota, y aromas balsámicos, mentolados. Un buen acompañamiento para carnes y atún.  
Como en el caso de Loidana, la añada 2008 ya se ha puesto a la venta, pero eso sí, el 2007 está ahora en su mejor momento para ser consumido.


Todavía no hemos podido probar los otros dos vinos de la bodega. Uno de ellos es Clos Abella, que se elabora con la uva de las mejores viñas de la familia. El otro es Òlbia, su primer blanco, que tiene una pequeña producción (no más de 1200 botellas) y tiene un interesante coupage de Macabeo, Garnacha Blanca y, cuando la cosecha lo permite, Pedro Ximénez. ¿Interesantes, verdad? En esta entrada del blog de Wine Palace sobre su visita a la bodega encontraréis más datos sobre ambos vinos.

Marco Abella está exportando sus vinos por todo el mundo y ganando seguidores y buenas críticas allí por dónde pasa. Y aquí, que tan cerquita los tenemos, casi no los conocemos... ¿Y con cuántas bodegas más estará ocurriendo esto? Nos encanta descubrir bodegas como esta, dirigidas por personas que un buen día decidieron aparcar sus vidas tal como las conocían para ofrecernos lo mejor de nuestra tierra... Y lo menos que queremos hacer por ellos es conseguir que vosotros tambén los descubráis, así que comprad rápido una botella de  Loidana, un buen inicio si no conocéis demasiado los vinos del Priorat y ¡ya nos contareis que os parece!

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Fins al pròxim glop!

El Celler de Can Roca, nuestra Meca

Peregrinar a un verdadero templo de amor por el vino y el arte de comer bien era algo que aún debíamos hacer, y El Celler de Can Roca llevaba años siendo el templo que encabezaba nuestra lista de deseos.

¿El restaurante del momento, el súmmum de los reconocimientos y la buena crítica, el lugar del que tantos hablan...? A medida que nuestro interés por el disfrute del paladar iba creciendo, siempre supimos que nuestro paso por allí era inevitable, que nos rendiríamos ante la maestría de su cocina. Mucho tiene que ver la admiración que sentimos por Josep Roca, camarero de vinos según se describe él mismo, gran sumiller cuya manera de hablar del vino acariciando cada palabra con delicadeza y elegancia nos tiene totalmente fascinados. Hace unos días tuvimos la oportunidad de visitar la bodega de El Celler de Can Roca guiados por él mismo, pero es tanto el respeto que nos merece que durante la visita nos quedamos literalmente sin saber articular palabra... ¡Quizás hasta le debió parecer que no nos interesaba lo que nos contaba! Tardaremos en perdonarnos el no haber intercambiado con él algunas palabras más habiendo tenido la oportunidad...

Mucho se ha escrito desde los blogs más gourmets sobre la experiencia de comer en El Celler de Can Roca. ¿Y qué podemos añadir nosotros a todo lo que ya se ha publicado? Tenemos ante nosotros ahora mismo la carta en la que se describen los 20 platos que degustamos unos días atrás, y aún no nos creemos que realmente fuéramos testigos de semejante desfile de exquisiteces. Pero si los platos nos impresionaron, lo que ya nos cautivó por completo, como no podía ser de otra manera, fue el maridaje de vinos... Y ya que en Vinácora nos gusta escribir sobre vinos, y ya que es quizás de lo que menos se escribe sobre el restaurante ¡allá vamos!

15 fueron los vinos que pasaron ayer por nuestra mesa...¡15! Uno tras otro nos fueron enamorando por completo, sin excepción. Tuvimos ocasión de degustar vinos muy distintos: Riesling, Verdejo, Manzanilla, tintos, dulces... Hubo un gran predominio de los vinos blancos, lo que parece confirmar que los tintos van perdiendo poquito a poco el gran protagonismo que siempre han tenido en nuestra tierra. Entre las zonas de origen, un buen recorrido por la península de norte a sur, un pequeño tour por la Europa central y un baño en el atlántico. Y entre las bodegas, muchos descubrimientos y algún nombre conocido al que estábamos deseando conocer aún más.

• Cava El Celler Brut Albet i Noya
  D.O. Cava
  Con los aperitivos tomamos una copa de cava que la bodega Albet i Noya embotella para el restaurante.
  
  

• Expression de Granite 2010 Domaine de l'Ecu
  A.O.C. Muscadet Sevre et Maine
  Este fresco Muscadet, vino blanco francés que se elabora en el Valle del Loira, resultó ser el mejor compañero posible para la ostra que nos sirvieron como primer plato, en el que se daban cita ingredientes igualmente frescos como el melón, el pepino, la manzana o la lima.
  
  
• Gramona 2000 Celler Batlle
  D.O. Cava
  Un cava de 12 años aportaba el carácter necesario para el siguiente plato, en el que el intenso gusto de las sardinas se suavizaba con un agradable helado de pan tostado con aceite de oliva. Un cava increíble servido en una copa tulipa perfecta para él, en la que percibimos bien su crianza sin pasar por alto una buena acidez. 
   
• Manzanilla Pasada 30
  D.O. Jerez
  Un plato tan andaluz como el gazpacho que siguió venía de la mano de un vino con el carácter de la misma tierra. Para nosotros los vinos de Jerez todavía son un poco desconocidos, pero viendo lo bien que maridan con este plato, pronto serán habituales en nuestros menús de verano. 
  
  
  
  
  
   
• Muscat 2011 Albert Mann
  A.O.C. Alsace
  El helado “Comtessa” de espárragos blancos, con su gusto delicado, pedía un vino totalmente femenino. Aromas de flores, en especial de rosa, entre la gran presencia de la uva en este vino blanco. 
   
• Xarel·lo Vermell 2011 Loxarel
  Vilobí del Penedès
  La primera vez que tenemos ante nosotros esta variedad de Xarel·lo Vermell... Y la primera impresión no podía ser mejor. De ella resulta aquí un vino rosado muy aromático, tanto que en un primer momento, al ser servido, creímos que en la mesa de al lado ¡alguien se había excedido con el perfume! Esta variedad no está regulada por la D.O. Penedès, y por este motivo este magnífico vino se comercializa como un vino de mesa, lo que demuestra que no debemos desmerecer un vino con la primera lectura que hagamos de la etiqueta.
  El plato al que acompañamos con este vino fue uno de nuestros preferidos; su nombre: “Toda la gamba”. Y cuando dice toda, es toda... Las patitas, la cabeza, el suquito, la carne braseada y ¡hasta la arena nos comimos! La mejor gamba que hayamos probado núnca. 
  
  
  
  
   
  
  
  
  
• Ossian 2009
  Vino de la Tierra de Castilla y León
  Alguna vez se nos ha escapado decir que muchos Verdejos, aunque buenos, parecen iguales. Rectificar es de sabios y es el momento de hacerlo, porque os aseguramos que este 100% Verdejo es único: trae con él muchísimos aromas, a los frutales se suma la madera de la crianza e incluso alguna nota mineral. Tomamos con este vino un besugo rico, rico. 
  
  
  
  
  
   
• Ilària 2011 Serrat de Montsoriu
  Massís del Montseny
  El siguiente vino, otra vez un blanco, maridaba un bacalao que bañado en una sopa al aceite de oliva se sentía suave y meloso. De nuevo como en el caso del Xarel·lo Vermell estábamos ante un vino de mesa, esta vez procedente de una zona en la que no hay demasiada tradición vinícola. Buscando estos días saber algo más sobre esta zona y esta bodega, hemos leído que Josep Trallero, al frente de Serrat de Montsoriu, es un elaborador que no trabaja bajo las directrices de ningún consejo regulador y que crea vinos únicos cada añada. Os recomendamos visitar su web, ya que nos parece muy interesante la manera en que Josep Trallero nos presenta su trabajo: http://www.serratdemontsoriu.com/
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Kirchenstück 2007 Von Basserman-Jordan
  V.D.P. Pfalz
  Hacía tiempo que teníamos ganas de probar un buen Riesling. Este procede de la zona del Palatinado, una de las grandes productoras en Alemania. No podía haber un vino mejor para el cochinillo que tomamos con él, ¡el Riesling también formaba parte de la receta!
  
  
• La Pascole 2011 Bruno Duchêne
  A.O.C. Collioure
  En el siguiente plato tomamos un salmonete cocido a baja temperatura, y si éste plato parecía sencillo...el vino que lo acompañó no lo fue, ¡para nada! El primer tinto de la jornada (la décima copa) fue un joven vino del sur de Francia, de la región del Roussillon, que se presentó con una fuerte presencia de cuero. Tras el cuero, el aroma de la fruta roja, tan sólo sutil, lo redondeaba para convertirlo en un vino que deja huella.
  
  
• Manuel de la Osa 2004
  D.O. La Mancha
  Del centro-sur de la península llegó el siguiente tinto, un vino con crianza sumamente elegante que se sentía agradable ya en sus aromas, y pasaba a ser excelente en boca. ¿Sabéis aquellos vinos en los que encuentras la fruta madura, aromas balsámicos, el toque de vainilla, la madera y los tostados de la barrica? Un regalo para los sentidos y para el cordero a la brasa que acompañó. 
  
  
  
  
  
   
• Idus 2006 Vall Llach
  D.O.Qa. Priorat
  Ahora, pensándolo, no se nos ocurre mejor forma de acabar la tanda de platos, antes de los postres, que brindando con un gran Priorat... ¡Con lo que nos gustan a nosotros! Y además de una bodega que admiramos y de la que ya habíamos ido probando cositas. Este Idus 2006 es de lo mejor que hemos tenido entre manos, un coupage de Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha, Merlot y Syrah en el que eran inconfundibles la característica pizarra de la zona, la fruta roja en mermelada, y un adictivo chocolate. Llegando ya al último, tomamos un plato de caza: hígado de torcaz tocado con los gustos del curry y la naranja.
  
  
• Lenchen 2007 Peter Jacob Kühn
  Spätlese Riesling Rheingau
  El primer postre quiso dejarnos muy claro que ya sólo podíamos hablar de dulces, tanto en el vino como en el plato: albaricoque caramelizado con vainilla, y de nuevo un Riesling, aunque muy, muy diferente al anterior. Según hemos investigado, el Spätlese es un vino que se consigue de una vendimia tardía y en el que se trabaja especialmente la dulzura. Maridaje perfecto.
  
  
  
  
  
  
  
• Advent Sumoll 2009 Heretat Mont-Rubí
  D.O. Penedès
  El segundo postre era un regalo para la vista... Venía acompañado por un vino dulce que confundía sus aromas afrutados y florales entre las fresas con nata presentadas como una nube de caramelo. El Advent Sumoll es un vino rosado elaborado de una forma especial: el fruto de unas viejas viñas de Sumoll se cuelga individualmente durante varios meses para provocar su deshidratación de manera natural. La procedencia de la uva y el proceso por el que pasa limitan la producción a menos de 1000 botellas...de 37,5cl...
  
  
  
  
  
  
  
• Terrantez 20 Henriques And Henriques
  Madeira
  Casi con lágrimas en los ojos vimos llegar el último de los platos mientras no servían la última de las copas...Todo fue nuevo en este vino. Su origen: Madeira, un lugar en el que ni siquiera sabíamos que encontraríamos vino (aquí notamos la gran ignorancia que aún mostramos). Su variedad: Terrantez, que en un primer momento nos hizo pensar en el Torrontés (no sabemos si el nombre de ambas procede de la misma palabra). Lo más inesperado es que se trataba de un vino de 20 años, así que fue una gran oportunidad la que tuvimos de probarlo. Resultó maravilloso maridar con él un milhojas de moca en la que se daban cita muchas texturas distintas. 
  
  
  
  
  

Y... Fín del banquete... No queríamos abandonar nuestra mesa... Los exquisitos Petit Fours del final hicieron que la despedida fuera aún más dura...

Podríamos firmar el día en que visitamos El Celler de Can Roca como uno de los mejores de nuestra vida. Podríamos seguir proclamando lo maravilloso que fue todo y seguiríamos sin encontrar las palabras adecuadas...

Magia con la comida y milagros imposibles con el vino. 

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Fins al pròxim glop!

Fira del Vi de Falset

Hoy en día tenemos la gran suerte de que aquí, desde la misma tierra de la que procede el vino, los productores hacen todo lo que está en su mano para promocionar su producto, y esto da lugar a una agenda repleta de eventos a lo largo del año para disfrutar del placer de no sólo degustarlos, sino también de descubrir todo lo que gira alrededor de la viticultura de la zona: gastronomía local, municipios con historia, preciosas extensiones de viñedos...

Tiempo atrás nos hablaron de la Fira del Vi de Falset, y enseguida supimos que debíamos apuntarla muy bien en el calendario (este año, en el que nosotros hemos asistido por primera vez, se ha celebrado a principios de Mayo). La Fira del Vi de Falset es un evento que se organiza en torno a las dos denominaciones que se regulan en la zona: D.O.Q. Priorat y D.O. Montsant.

Los vinos del Priorat están gozando de mucho prestigio de un tiempo a esta parte, y no es para menos, porque son ya varios los vinos que nosotros hemos degustado y realmente no nos ha defraudado todavía ninguno, así que parte del éxito de la Fira del Vi está casi asegurado. Montsant concentra vinos quizás menos conocidos todavía para una parte grande de los consumidores, pero seguro que es sólo cuestión de tiempo que destaquen fuera de nuestras fronteras como lo están haciendo tantas otras D.O.'s catalanas con su magnífico trabajo.

La Fira del Vi se desarrolla principalmente en el pueblo de Falset, donde se concentran la mayoría de sus visitantes en torno a la muestra de vinos y de otras actividades organizadas por varias bodegas o empresas del sector. Alrededor de una veintena de bodegas exponen sus productos en los stands y ofrecen degustar una pequeña selección para que los visitantes podamos descubrirlos, disfrutarlos y para alegría de todos, también comprarlos. Para poder catar los vinos se utliza una fórmula habitual en este tipo de eventos: por un precio de 12€ al visitante se le entregan tickets con los que realizar hasta 5 degustaciones y una copa para ello. Además en Falset han tenido una idea muy acertada: también se le entrega al visitante una bolsita de ropa para colgar su copa del cuello, y esto nos permite liberarnos de ella por momentos (¡sólo cuando esté vacía!) para movernos con más libertad si vamos a pasar allí un buen rato.

En esta última edición, entre los stands también se hacía sitio un rinconcito reservado al aceite de oliva que no debía pasarse por alto, porque el placer de mojar pan en aceites exquisitos después de algunas copas de vino... es casi insuperable.

La zona está muy bien dispuesta con mesas y sillas para sentarse libremente a descansar o comer alguna cosa, y además los organizadores tienen el detalle de instalar un par de fuentes de agua (que sale de una barrica, como no podía ser menos) para, por ejemplo, poder ir enjuagando las copas si el visitante lo necesita. La organización de la Fira es más que correcta para que los asistentes se sientan cómodos si deben pasar allí todo el día. Además, aunque el pueblo de Falset es más bien pequeño, el ambiente que se respira en la principal vía, en la que las terrazas de los bares pisan literalmente el asfalto, recuerda al de un pueblo de veraneo en pleno mes de Agosto.

No os hablaremos de todos los vinos que probamos, pues decidimos pedir cada uno vinos distintos para poder descubrir alguna pequeña joya entre ellos. Eso sí, encontramos que todos tienen algo que nos hace recordar la tierra de la que nacen, ese cierto toque de mineralidad, que proviene de la licorella (un tipo de pizarra) que se encuentra en la región del Priorat.

Entre ellos, nos llamaron la atención especialmente dos, de la bodega La Creu Negra. Se trata de un nuevo concepto de Cellers Scala Dei, que pretende hacer vinos de un corte más moderno, menos  clásicos que los Scala Dei y que nos sorprendieron gratamente.

• Les Tres Creus 2009
  Con un paso de solo 4 meses por barrica, este joven de Garnacha y Cariñena (como no, pues son las uvas más usadas en esta D.O.Q.) con un toque de Syrah, nos enseña otra faceta de lo que puede ser un Priorat. Lejos de tener la complejidad aromática de sus hermanos, se muestra muy afrutado, con notas confitadas y golosas, como nubes de gominola. Eso sí, la mineralidad está siempre presente. Muy dulzón pero fácil de beber. Un gran descubrimiento y, aunque el precio de unos 10€ nos hizo dudar, nos sentimos obligados a llevarnos una botella a casa.

• La Creu Negra 2009
  Con la misma idea y variedades que el anterior, nos encontramos con este vino de más crianza. Los 15 meses en barrica redondean sus aromas y le aportan algo de complejidad y bastante madera, pero eso sí, sin perder toda la sensación de fruta madura. Da la sensación de ser más equilibrado, con taninos muy sedosos y bastante cuerpo, y todo esto se refleja en el precio de unos 20€, debido también a la corta tirada de 4000 botellas. Muy recomendable.
  
  

Queremos destacar también otro pequeño descubrimiento. Se trata de un vino que nace de la colaboración entre todo un clásico del Priorat como Josep Lluís Pérez con su hija, Sara Pérez. Con éste tándem ¡el resultado está asegurado!

• Martinet Bru 2008
  Este Garnacha-Syrah ha envejecido durante 18 meses, entre tinas y barricas. La Garnacha nos deja el típico aroma a frutos del bosque, con mucha presencia en este caso, y su crianza nos hace recordar un poco al cuero, lo que da un conjunto muy agradable. Muy potente a la hora de probarlo, nos muestra muy claramente su carácter de Priorat. Con un precio de 15€, ¡resulta muy interesante!
  
  

Al final, un solo día se hace corto para poder saciar la sed de conocer tanto la zona como sus vinos, ¡pero al menos nos da una buena idea y nos hace coger ganas para volver en otra ocasión!

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Avui en dia tenim la gran sort que aquí, des de la mateixa terra de la que procedeix el vi, els productors fan tot el que està a les seves mans per promocionar el seu producte, i això dóna lloc a una agenda plena d'esdeveniments al llarg de l'any per a gaudir del plaer de no tan sols degustar-los, sinó també de descobrir tot allò que gira al voltant de la viticultura de la zona: gastronomia local, municipis amb història, precioses extensions de vinya...

Temps enrere ens van parlar de la Fira del Vi de Falset, i de seguida vam saber que havíem d'apuntar-la molt bé al calendari (aquest any, en el què nosaltres hi hem assistit per primer cop, ha tingut lloc a principis de Maig). La Fira del Vi de Falset és un esdeveniment que s'organitza al voltant de les dues denominacions d'origen que es regulen a la zona: D.O.Q. Priorat i D.O. Montsant.

Els vins del Priorat gaudeixen de molt de prestigi des de fa uns anys, i no és per menys, ja que són alguns els vins que nosaltres ja hem tastat i realment no ens ha decepcionat cap, així que part de l'èxit de la Fira del Vi ja està gairebé assegurat. Montsant concentra vins potser menys coneguts encara per a una part gran dels consumidors, però segur que és només qüestió de temps que destaquin fora de les nostres fronteres com ho estan fent tantes altres D.O.'s catalanes amb el seu magnífic treball.

La Fira del Vi es desenvolupa principalment al poble de Falset, on es concentren la majoria dels seus visitant al voltant de la mostra de vins i d'altres activitats organitzades per diversos cellers o altres empreses del sector. Al voltant d'una vintena de cellers exposen els seus productes als stands, i ofereixen degustar una petita selecció per tal que els visitants puguem descobrir-los, gaudir-los i per alegria de tothom, també comprar-los. Per poder tastar els vins s'utilitza una fórmula habitual en aquest tipus d'esdeveniments: per un preu de 12€ al visitant se li entreguen tiquets amb els què realitzar fins a 5 degustacions i una copa per a fer-ho. A més a més, a Falset han tingut una idea molt encertada: també s'entrega al visitant una bosseta de roba per penjar la seva copa del coll, i això ens permet alliberar-nos d'ella per moments (només quan estigui buida!) per tal de moure'ns amb més llibertat si anem a passar allà una bona estona.

En aquesta última edició, entre els stands també es feia lloc un raconet reservat a l'oli d'oliva que no s'havia de passar per alt, perquè el plaer de sucar pa amb olis exquisits després d'algunes copes de vi... és gairebé insuperable.

La zona està molt ben disposada amb taules i cadires per asseure's lliurement a descansar o menjar alguna cosa, i a més a més els organitzadors tenen el detall d'instal·lar un parell de fonts d'aigua (que brota d'una bóta, com no podia ser menys) per, per exemple, poder anar esbandint les copes si el visitant ho necessita. La organització de la Fira és més que correcta per tal que els assistents es trobin còmodes si han de passar allà tot el dia. A més a més, tot i que el poble de Falset és mes aviat petit, l'ambient que es respira a la principal via, on les terrasses dels bars trepitgen literalment l'asfalt, recorda al d'un poble d'estiueig en ple mes d'Agost.

No us parlarem de tots els vins que vam tastar, doncs vam decidir demanar cadascú vins diferents per a poder descobrir alguna petita joia entre ells. Això sí, vam trobar que tots tenen quelcom que ens fa recordar la terra de la que neixen, aquell cert toc de mineralitat, que probé de la licorella (un tipus de pissarra) que es troba a la regió del Priorat.

D'entre ells, ens van cridar l'atenció especialment dos, del celler La Creu Negra. Es tracta d'un nou concepte de Cellers Scala Dei, que pretén fer vins d'un tall més modern, menys clàssic que els Scala Dei i que ens van sorprendre gratament.

• Les Tres Creus 2009
  Amb un pas de tan sols 4 mesos per bóta, aquest jove de Garnatxa i Carinyena (com no podia ser d'altra manera, doncs són les varietats més emprades a aquesta D.O.Q) amb un toc de Syrah, ens ensenya un altre vessant del que pot ser un Priorat. Lluny de tenir la complexitat aromàtica dels seus germans, es mostra molt afruitat, amb note confitades i goloses, com núvols de llaminadures. Això sí, la mineralitat està sempre present. Molt dolç però fàcil de beure. Un gran descobriment i, tot i que el preu d'uns 10€ ens va fer dubtar, ens vam sentir obligats a emportar-nos una ampolla a casa.
  
  
• La Creu Negra 2009
  Amb la mateixa idea i varietats que l'anterior, ens trobem amb aquest vi de més criança. Els 15 mesos en bótes arrodoneixen els seus aromes i li aporten una mica de complexitat i força fusta, però això sí, sense perdre tota la sensació de fruita madura. Dóna la sensació d'ésser més equilibrat, amb tanins molt sedosos i força cos, i tot això es reflecteix al preu d'uns 20€, degut també a la curta tirada de 4000 ampolles. Molt recomanable.
  
  

Volem destacar també un altre petit descobriment. Es tracta d'un vi que neix de la col·laboració entre tot un clàssic del Priorat com Josep Lluís Pérez amb la seva filla, Sara Pérez. Amb aquest tàndem, el resultat està assegurat!

• Martinet Bru 2008
  Aquest Garnatxa-Syrah ha envellit durant 18 mesos, entre tines i bótes de roure. La Garnatxa ens deixa el típic aroma a fruits del bosc, amb molta presència en aquest cas, i la seva criança ens fa recordar una mica al cuir, amb el què dóna un conjunt molt agradable. Molt potent a l'hora de tastar-lo, ens mostra molt clarament el seu caràcter de Priorat. Amb un preu de 15€, resulta molt interessant!
  
  

Al final, un sol dia es fa força curt per poder saciar la set de conèixer tant la zona com els seus vins, però al menys ens dóna una bona idea i ens fa agafar ganes per tornar-hi en una altra ocasió!

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Fins al pròxim glop!

Grata sopresa en Caldeni

Que gran suerte encontrar una joya gastronómica donde uno no se lo espera... Este fin de semana hemos tenido la oportunidad de acompañar un gran vino con un gran banquete.

Durante los últimos días, los restaurantes de Barcelona fueron protagonistas de una semana de descuentos muy especiales que nos trae la BCNOW (Barcelona Opportunity Week), evento enmarcado en una causa solidaria. Durante dicha semana, varios son los locales de renombre que ofrecen menús con precios especiales y nos dan la oportunidad de probar un pedacito de “su” cielo, algo que en otras circunstancias resulta más prohibitivo. Debemos confesar que el restaurante del que os vamos a hablar no estaba en nuestra top-list, pero dado que nos fue imposible conseguir mesa en nuestros preferidos de la BCNOW, nos quedamos contentos con que nos hicieran hueco en una mesa de Caldeni... y la verdad es que acertamos.

El pequeño descubrimiento

Caldeni es un restaurante que se esconde entre bares donde el binomio paella-sangría contenta a los visitantes de la Sagrada Familia. No sé si hubiéramos reparado en él de no haberse dado esta ocasión... Pero este pequeño local, sencillo y modesto pero acogedor, esconde a uno de los mejores cocineros de la ciudad, Dani Lechuga, premiado como “Cocinero del Año 2011” por el Fòrum Gastronòmic de Girona y “Cocinero Joven 2010” por la Acadèmia Catalana de Gastronomia. Premios que, después de haber disfrutado, y mucho, de sus platos, nos parecen bien merecidos...

En Caldeni la estrella es la cocina de la carne, y tanto es así que Dani Lechuga es el autor de un libro en torno a este tema. Los platos de carne son los protagonistas absolutos de una carta reducida pero apetecible de principio a fin. Un detalle de la carta que nos llamó la atención es que no existía desmesurada poesía en los nombres de sus platos, sino que se les nombraba por lo que eran, sin más. En ocasiones apetece encontrarse una carta clara y concisa...sobre todo si la poesía ya brota de sus platos por sí mismos. Una cocina tradicional que solo permite un toque de modernidad en su presentación es lo que ofrece Caldeni: rabo de toro, steak-tartar, vieiras y alcachofas... todos son ingredientes de nuestra tierra cocinados de una manera elaborada pero sin pecar de sofisticada. Y mención especial merece uno de los postres que tomamos: la crema de chocolate blanco y el helado de manzana ácida que acompañaban a un pequeño brownie presentaban un sabor tan auténtico que realmente parecía que tomáramos manzanas Granny Smith y una tableta de milkybar con un juego de texturas acertadísimo. Rico, rico...

¿Y que iba a ser de un buen restaurante sin una buena carta de vinos? ¿Y cómo si no íbamos a concederle una mención especial en este blog? Una de las mejores bazas de Caldeni... una carta de vinos con más de una veintena de nombres españoles con precios entre los 15 y 30 euros, pero eso sí, sólo unos pocos por encima del precio en tienda, nada comparable a ese precio doblado que encontramos en muchos restaurantes. Y es que cuando hay realmente gusto por el vino, ¡se nota que lo que prima es la satisfacción del cliente y no el negocio!

Tuvimos el buen ojo de escoger un vino bastante acorde con nuestro desfile de platos, que pasó a ser directamente uno de nuestros favoritos a partir de ahora, un excelente Priorat que marca muy bien el carácter de la zona: 2πr 2007, de la bodega Gratavinum. Se trata de un coupage de Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha y Syrah envejecido 12 meses en barricas nuevas y otros 12 en barricas de roble francés y húngaro (éstas últimas se están oyendo mucho de un tiempo a esta parte). Presenta intensos aromas de fruta madura y bastante mineralidad, con un toque metálico. En boca se siente potente, llenándola por completo y aportando una sequedad bastante acentuada que lo hace idóneo para acompañar platos grasos y consistentes. Para acabar, nos regala un final largo, intenso, de los que no parecen querer decir adiós... Una muy buena elección la que hicimos con este 2πr 2007. El precio en tienda ronda los 19-20 euros.

El otro descubrimiento del día

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És una gran sort trobar una joia gastronòmica on un no s'ho espera... I aquest cap de setmana hem tingut la oportunitat d'acompanyar un gran vi amb un gran tiberi.

Durant els darrers dies, els restaurants de Barcelona han estat protagonistes d'una setmana de descomptes especials que ens porta la BCNOW (Barcelona Opportunity Week), esdeveniment emmarcat en una causa solidària. Durant aquesta setmana, diversos locals de renom ofereixen menús a preus assequibles, i ens brinden l'oportunitat d'assaborir un petit mos del “seu” cel, cosa que en d'altres circumstàncies resulta més prohibitiu. Hem de confessar que el restaurant del què us volem parlar no estava en la nostra top-list inicial, però com que ens va resultar impossible aconseguir taula en algun dels nostres preferits de la BCNOW, vam alegrar-nos molt que ens fessin un forat al Caldeni... i la veritat és que vam encertar de ple.

Amagat entre les botigues de souvenirs

Caldeni és un restaurant que s'amaga entre bars on el binomi paella-sangría contenta als visitants de la Sagrada Família. No sé si l'hauríem trobat d'altra manera si no s'hagués donat aquesta ocasió... Però aquest petit local, senzill i modest però acollidor, amaga un dels millors cuiners de la ciutat, Dani Lechuga, premiat com “Cuiner de l'Any 2011” pel Fòrum Gastronòmic de Girona i “Cuiner Jove 2010” per l'Acadèmia Catalana de Gastronomia. Premis que, després d'haver gaudit, i molt, dels seus plats, ens semblen ben merescuts...

A Caldeni l'estrella és la cuina de la carn, i tant és així que en Dani Lechuga és l'autor d'un llibre sobre aquest tema. Els plats de carn són els protagonistes absoluts d'una carta reduïda però extraordinària. Un detall de la carta que ens va cridar l'atenció és que no existia una poesia desmesurada als noms dels seus plats, ans el contrari, se'ls anomenava pel que eren i prou. De tant en tant ve de gust trobar-se una carta clara i concisa... sobre tot si la poesia ja brolla dels seus plats per sí sola. Una cuina tradicional que només permet un toc de modernitat a la seva presentació és el que ofereix Caldeni: cua de toro, steak-tartar, vieires i carxofes... tots són ingredients de la nostra terra cuinats de manera elaborada però sense resultar massa sofisticada. Destaquem un dels postres que vam prendre: la crema de xocolata blanca i el gelat de poma àcida que acompanyaven a un petit brownie, presentaven un sabor tan autèntic que semblava que estiguéssim prenent pomes Granny Smith i una tauleta de Milkybar, amb un joc de textures molt encertat. Per llepar-se'n els dits!

I què seria d'un bon restaurant sense una bona carta de vins? I de quina altra manera l'haguéssim anomenat en aquest blog? Una de les millors raons per anar a Caldeni... una carta de vins amb més d'una vintena de noms espanyols i catalans amb preus que oscil·len entre els 15 i els 35 euros, però això sí, només uns pocs euros per sobre del preu de botiga, res comparable amb aquell preu doblat que ens trobem en alguns restaurants... I és que quan hi ha realment passió pel vi, es nota que el que és més important és la satisfacció del client i no el negoci!

Vam tenir l'encert d'escollir un vi força adient per la nostra desfilada de plats, que va esdevenir directament un dels nostres favorits a partir d'ara. Un excel·lent Priorat que emmarca molt bé el caràcter de la zona: 2πr 2007, del celler Gratavinum. Es tracta d'un cupatge de Cabernet Sauvignon, Carinyena, Garnatxa i Syrah, envellit 12 mesos en barriques noves i uns altres 12 en barriques de roure francès i hongarès (aquestes últimes s'estan sentint molt des de fa un temps). Presenta aromes intensos de fruita madura i força mineralitat, amb un toc metàl·lic. En boca es nota potent, omplint-la per complert i aportant una sequedat força accentuada, que el fa idoni per acompanyar plats greixosos i consistents. Per acabar, regala un final llarg, intens, dels que semblen no voler dir-nos adéu... Una molt bona elecció la que vam fer amb aquest 2πr 2007. El preu en botiga està entre els 19 i els 20€. 

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Fins al pròxim glop!