D.O.P.T.A.

Denominació d'Origen Protegida Terra Alta. 

Hoy tenemos el gusto de presentárosla en nuestra Vinácora. 

Nos vamos hasta la zona vinícola más meridional en nuestra tierra catalana, a pocos pasos de Aragón y siguiendo de cerca al río Ebro, y entramos en la comarca de Terra Alta para encontrar las localidades de Gandesa, Batea, Horta de Sant Joan... Si levantamos la vista nos veremos rodeados de viñas que crecen sobre suelos muy calcáreos, repartidas entre bancales, llanuras y "costers". Nos mecemos entre el viento de Noroeste, el Cerç, y las Garbinadas del Sureste en un perfecto equilibrio. Es verano y el Sol del Mediterráneo nos acompaña, pero llega el frío invierno y el clima continental va calando, la lluvia escasea. Sentimos los contrastes de una tierra interior tan próxima al mar. 

Los archivos históricos permiten remontarnos al siglo XIV para entender la cultura del vino como parte de esta comarca, aunque el Consejo Regulador de la D.O. fue establecido en 1982. La denominación, que recoge alrededor de una cuarentena de bodegas, puede presumir de cultivar una tercera parte de toda la Garnacha Blanca del mundo.  Y qué Garnacha Blanca... También el Macabeo y la Parellada son variedades autóctonas que se emplean en los vinos blancos de Terra Alta, mientras que los tintos tradicionales son la Garnacha Tinta, la Garnacha Peluda y la Cariñena. 

En el último cartel de la Festa del Vi de Gandesa nos muestran las variedades más tradicionales

Pero volvemos a la Garnacha Blanca para hablar más sobre ella, ya que es la estrella de esta zona, la variedad que mejor expresa el terroir de Terra Alta. El consejo regulador reconoce una selección de calidad (calificación mínima de 80 sobre 100) con la marca "Terra Alta Garnatxa Blanca", que distingue estos vinos de complejidad aromática, una característica sensación gustativa salina, con cuerpo y persistencia. 

¿Un buen representante de esta distinción? Lo encontramos en la bodega Tern Obrador de Vi, un proyecto joven del que, con tan sólo tres añadas, sus tres propietarios puede sentirse ya muy orgullosos. Su producción no ha hecho más que crecer durante los primeros años de vida mientras recoge menciones realmente interesantes y se sitúa en las cartas de restaurantes muy especiales. Y... en nuestra pequeña bodega :)

Tern Garnatxa Blanca 2011

Si esperamos encontrar una gran Garnacha Blanca de Terra Alta, hemos dado con un vino idóneo. En la copa encontraremos un amarillo pálido verdoso que desprende intensos aromas tropicales (en seguida visualizamos la piña) y tímidamente va presentando fruta blanca, pera. Su buena acidez lo hace sentir fresco, y en boca la persistencia es notable.

En su elaboración se lleva a cabo maceración pelicular: el mosto está en un corto contacto con la piel de la uva en frío, y esto extrae muy bien los aromas. Después ha estado fermentado en barricas de roble, en las que posteriormente ha pasado por una crianza de dos meses. Se aprecia untuoso gracias al battonage, técnica en la que se remueven las lías para dar este carácter al vino.

Tern Garnatxa Blanca ha estado incluído en la Guía de Vins de Catalunya 2013 con una nota de 9.56. Ante esto, poco podemos añadir para que os hagáis una idea de ¡cuánto vale la pena probarlo! Bueno sí, os podemos decir que no vale demasiado, alrededor de unos 9€.

 Tern Garnatxa Negra-Syrah 2011

Nos gustan los vinos jóvenes como éste, con entrada de notas balsámicas de eucalipto y la inconfundible fruta roja, que pasa de sentirse muy fresca al principio a más madura al pasar un rato en la copa. Hemos llegado a percibir aromas de pimienta negra, y también notamos la huella de la crianza (7 meses en roble) con una sutil vainilla. Aunque tiene un paso por boca fácil, sí que se nota cierta acidez que en seguida nos hace salivar. Lo hemos tomado con un queso de cabra de la Vall de Camprodón ¡que le ha quedado perfecto!

Al poco de ver la luz, este vino ya recibió una distinción del jurado para la añada 2010 en el concurso que organizó el consejo regulador en 2011. Este año, el mismo concurso ya le ha otorgado el premio al "Millor Vi Negre de Collita" al 2011. ¡Enhorabuena!

Una de nuestras primeras tomas de contacto con la D.O. Terra Alta. Si una cosa (entre tantas) tiene el mundo del vino es que núnca nos aburrimos, siempre queda algo nuevo por descubrir, tierras con las que dejarte sorprender y variedades de las que enamorarte...

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Fins al pròxim glop!

El Priorat más elegante

Marco Abella, ése es el nombre del Priorat más elegante que conocemos. Es el nombre de una bodega de nuestros tiempos, nacida en nuestro siglo y creada por personas como nosotros, que queremos el vino y nos enamoramos de él cada día un poco más.

La familia Marco ha vivido generación tras generación a lo largo de los siglos en Porrera, una de las localidades más vinícolas del Priorat. El cultivo de la viña siempre fue parte de la familia, y fue en 1998 cuando David y Olivia vieron en ella mucho más y se pusieron a trabajarla para elaborar unos vinos que están obteniendo muy buenos resultados. Se dice que “la mejor Cariñena del Priorat viene de Porrera”, una zona cercada por el anillo del Montsant en la que apenas llueve. Y es en sus cercanías dónde ellos construyeron su bodega, minimizando el impacto paisajístico y dando prioridad a una máxima: la de estresar lo menos posible el vino durante su elaboración. Sobre suelos de una licorella que varía su forma en cada una, se levantan las tres parcelas de viñedos, a 450, 600 y 700 metros. Esta altitud aporta frescor a los vinos, y al tratarse de una zona tan aireada, la uva crece sana, con pocas plagas, algo que les facilita aplicar la viticultura ecológica que practican. También se rigen por los principios de una biodinámica muy “lógica”, muy “científica” y demostrada: optimizan todo el proceso de crecimiento de la planta sincronizándose con el influjo que ejerce la Luna sobre la Tierra. 

Bodega Marco Abella (Google Maps Street View)

(A raíz de hablar de la biodinámica, Olivia nos explicó el curioso origen de las fiestas religiosas de Semana Santa. La biodinámica era la manera natural de nuestros antepasados de trabajar la tierra. Durante ciertas fases de la Luna, el trabajo realizado sobre el terreno no obtenía ningún fruto, por lo que se dedicaban durante esos días a descansar. En ocasiones coincidian varios días no productivos seguidos, y con ello se instauró la costumbre de celebrar durante esa semana las fiestas religiosas. Por eso la Semana Santa que hoy día seguimos celebrando avanza y retrocede en nuestro calendario solar.)

 

Si algo ocurre en los vinos de la D.O.Qa. Priorat, además de estar tan buenos, es que suelen ser inconfundibles: la licorella deja su rastro mineral en cada copa. También podemos fijarnos en un factor distintivo en la boca: solemos encontrarnos con vinos de mucha potencia. En Marco Abella las raíces del Priorat no se pierden de vista, y por ello elaboran trabajan persiguiendo la idea de una modernidad que encaje a la vez con tradición, y a esta idea consiguen darle forma con vinos elegantes, frescos y complejos. 

 

Loidana

La línea más popular de la bodega se elabora principalmente con Garnacha y Cariñena, variedades autóctonas, y una parte de Cabernet Sauvignon. Tanto la fermentación como la crianza se llevan a cabo en cemento, para acabar con una crianza en madera seguida de un tiempo necesario en botella.
Todavía podemos comprar algunas botellas de Loidana 2007, y será seguro una buena compra. Es un vino color rubí con mucho peso de fruta roja, deja un postgusto largo y se siente completo. Es muy buena idea tomarlo con arroces y pastas. 
La nueva añada 2008 ya está empezando a venderse. Se trata de un vino que con unos meses más embotellado podrá mejorar. Ya se percibe como un buen vino, con cuerpo, algo menos aromático, pero más fresco y mineral. Esto es debido a que el 2008 fue un año de lluvias, y esto hace que se note menos la potencia de la fruta del 2007. EL 2008 introduce Syrah en el coupage. 


Mas Mallola

Con las mismas variedades de Loidana, Marco Abella elabora otro tinto de calidad un poquito superior a partir de viñas de viticultura ecológica y biodinámica de mayor edad. Parte de la fermentación se lleva a cabo también en tinas de cemento, para luego envejecer durante 20 meses en botas de roble francés. El resultado es un vino que de entrada en nariz deja notar mucha fruta, más bien en compota, y aromas balsámicos, mentolados. Un buen acompañamiento para carnes y atún.  
Como en el caso de Loidana, la añada 2008 ya se ha puesto a la venta, pero eso sí, el 2007 está ahora en su mejor momento para ser consumido.


Todavía no hemos podido probar los otros dos vinos de la bodega. Uno de ellos es Clos Abella, que se elabora con la uva de las mejores viñas de la familia. El otro es Òlbia, su primer blanco, que tiene una pequeña producción (no más de 1200 botellas) y tiene un interesante coupage de Macabeo, Garnacha Blanca y, cuando la cosecha lo permite, Pedro Ximénez. ¿Interesantes, verdad? En esta entrada del blog de Wine Palace sobre su visita a la bodega encontraréis más datos sobre ambos vinos.

Marco Abella está exportando sus vinos por todo el mundo y ganando seguidores y buenas críticas allí por dónde pasa. Y aquí, que tan cerquita los tenemos, casi no los conocemos... ¿Y con cuántas bodegas más estará ocurriendo esto? Nos encanta descubrir bodegas como esta, dirigidas por personas que un buen día decidieron aparcar sus vidas tal como las conocían para ofrecernos lo mejor de nuestra tierra... Y lo menos que queremos hacer por ellos es conseguir que vosotros tambén los descubráis, así que comprad rápido una botella de  Loidana, un buen inicio si no conocéis demasiado los vinos del Priorat y ¡ya nos contareis que os parece!

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Fins al pròxim glop!

Experimentos

El vino es tradición, cultura y sentimiento, pero no podemos perder de vista que es, sobretodo, pura química. Y cómo alumnos aplicados asistimos a una gran clase durante la celebración del Catavins 2012 en la Fira Sabadell. Tuvimos la gran suerte de estar entre los asistentes a una charla muy especial entre el gran Raül Bobet, elaborador del que tantísimo hemos oído hablar, acompañado por Marcel Gorgori, un comunicador por el que sentimos mucha simpatía. Intuíamos que la tarde podría mostrarse muy divertida tratándose de estos dos personajes que tanto llaman nuestra atención, pero además la experiencia de cata resultó inesperadamente sorprendente. Inesperada porque no sabíamos que probaríamos los vinos de Raül Bobet durante la charla, y sorprendente porque además no fue una cata al uso.

Raül Bobet es Doctor en Química y, según nos da a entender Gorgori, poco menos que una eminencia en conocimientos de la materia. No es necesario que nos lo demuestre, oyéndolo hablar al momento pensamos que tenemos ante nosotros a alguien que comprende los vinos ya desde las moléculas que lo forman. Además de formar parte de varios proyectos enológicos, Raül Bobet es propietario de la bodega Castell d'Encús (D.O. Costers del Segre). Las viñas de esta bodega son únicas por estar cultivadas en altas tierras de los Pirineos Catalanes, y la fase quizás más especial de la elaboración de sus vinos es la fermentación en piedra. Nos obsequió con una cata de 5 vinos, de los que sólo 2 podemos encontrarlos en el mercado. El resto, en sus propias palabras... ¡sus experimentos!

Taleia 2011

Nuestro primer reto consistió en entender el concepto de vino “natural”. Para ello, nos sirvieron una copa de Taleia 2011 tal cómo lo encontramos en el mercado. Y junto a ella, una elaboración del mismo vino (mismas variedades y prácticamente el mismo proceso) pero sin la adición de sulfuroso. ¿Qué implica añadir SO₂ en los vinos? Pues para una bodega, probablemente el principal motivo puede ser que la vida del vino puede ser mucho mayor. En el caso de Taleia, su versión de mercado puede evolucionar correctamente durante unos 15 años, sin embargo el mismo vino con un proceso natural reduce su vida a unos 5 años. 

Las características organolépticas también se ven afectadas por la presencia/ausencia de sulfuroso.

• En la copa con vino natural, el vino se muestra con un tono amarillo más subido, que ya nos hace pensar en un vino más denso.
• Los aromas naturales de la uva son mucho más perceptibles en la versión sin sulfuroso. La frescura tropical de Taleia 2011 se transforma en aromas de fruta en compota.
• Para poder obtener los mismos vinos, el Taleia natural requiere el doble de meses en bota. Esto influye en la pérdida de acidez. 
  
  
  
   

Aunque nos encontramos ante dos vinos que parecen diferentes siendo el mismo, también es cierto que ambos tienen características que nos atraen. En Taleia con sulfuroso existe un gran abanico de aromas, con mucha fruta fresca y también especias que lo hacen ligero y una agradable vainilla fina. En el vino natural notamos mucho los aromas de pastelería a medida que se oxigena, y resultan muy agradables. Acidez, cuerpo y un postgusto larguísimo los convierten a los dos en un blanco perfecto.

Espumoso ancestral

Ésta fue la manera en que Raül Bobet decidió presentar el siguiente vino. Él no hace cava, ya que se encuentra fuera de las regiones que forman parte de esta D.O., pero su espumoso sigue el mismo proceso de elaboración. Eso sí, con la particularidad de adaptarlo a las técnicas “ancestrales”. 

De forma resumida podemos decir que el cava es en primer lugar un vino blanco al que se le añaden levaduras y azúcar para que en una segunda fermentación se genere gas carbónico. Pues bien, antiguamente no se añadía azúcar, y en esta versión de “cava” tampoco se ha hecho. Por este motivo se debe vendimiar cuando el fruto está suficientemente maduro, y parar la primera fermentación del vino para garantizar la segunda. ¿Qué se consigue así? El terroir (clima, geografía, geología...) se expresa con más intensidad en el vino que resulta.

Vino de pera

El cuarto vino tiene una finalidad clara, que en palabras de Raül Bobet es la siguiente: “¡Experimentar! ¿Y se sacará algo de esto? ¡Me da igual!”. Una declaración de principios: Raül Bobet juega, crea, inventa, investiga... y aporta sus propias vivencias a su visión del vino. En este caso, ha querido demostrar en él la influencia del cultivo de peras que ejercía su familia, y ha ideado esta bebida de pera al 65% con un 35% de Sauvignon. Para su elaboración se prensa la pera, después se añade la uva para macerar y se incorpora azúcar. El resultado nos recordó un poco a la sidra, pero su creador nos aclaró que contiene algunos grados más de alcohol (unos 10) y que existe una diferencia primordial, y es que en la sidra el gas carbónico levanta los aromas y da la sensación de acidez. 

 

Thalarn 2011

Cerramos la cata volviendo a la apuesta comercial de Castell d'Encús y probamos un 100% Syrah que nos emocionó, un vino increíble. Según la opinión de su elaborador, estaría en su momento óptimo de venta en un año, pero al no existir ya botellas de 2010, la presión le obliga a comercializarlo ya. 

Es un tinto nada convencional. Visualmente se muestra con una capa muy alta debido al tamaño del grano en un año de cosecha muy caliente. En la elaboración de este tinto también ocurre esa parte tan importante de todos los vinos de Castell d'Encús de “pasar por la piedra”.

Oir hablar a Raül Bobet ha sido una experiencia didáctica y nos ha hecho añadir un nuevo personaje a nuestra lista de admirados por su gran trabajo, ideas propias y lo mejor, el resultado en sus vinos. Marcel Gorgori fue un perfecto conductor del evento, siempre pendiente de cada detalle, ordenando con respeto y delicadeza y sienténdose humilde y aprendiz ante el maestro. Para acabar, dos frases de Marcel que resumen muy bien estas sensaciones:

“No sabéis la satisfacción que tengo de que este tío me diga: ¡exacto!”

“Entrevistar a un sabio...es muy difícil.”

¡Bravo por los dos!

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Fins al pròxim glop!

Marida Catalunya

Después de unas semanas sin contaros muchas noticias por aquí, volvemos a la carga, porque como si de la temporada teatral se tratara, la nueva temporada vinícola ya hace semanas que se ha puesto en marcha. Y nos sirve esta comparación para presentaros hoy alguna recomendación que, precisamente, tiene mucho de teatral...

En nuestra sed insaciable de vino (y a esto le daremos un sentido tanto literal como figurado), no dejamos de encontrarnos con sorprendentes propuestas de ocio con la que seguir introduciéndonos en este mundo. Y es que, como siempre decimos nosotros, cualquier excusa nos vale para para seguir disfrutando de él.

Os pondremos en “escena”...

El escenario, el Teatre Lliure de Montjuïc.

Como maestra de ceremonias, la D.O. Catalunya.

El intérprete, el actor y director Jordi Oriol. 
 

Y como grandes protagonistas, tres vinos de nuestra tierra.

El pasado jueves asistimos a un acto informal y distendido en el que maridamos vinos de la D.O. Catalunya con lecturas dramatizadas a cargo de Jordi Oriol.

Puede que no sea la primera vez que oís hablar de este tipo de extraños “maridajes”, y quizás os preguntéis qué quiere decir que maridemos un vino con algo que, a priori, poco tiene que ver... Por ejemplo, se habla también de maridajes con música. La palabra maridar la utilizamos para hablar de la buena combinación de una bebida degustando un alimento. Si hacemos una abstracción del concepto, podemos maridar un vino con cualquier elemento que nos produce unas sensaciones agradables que casan bien con él. En definitiva, se trata de conseguir que tomar una copa de vino se convierta en un momento redondo, completo, ¡inmejorable! Y este fue nuestro momento del jueves:

Lectura: Insults al públic (Monólego de Peter Handke)

Maridada con Mazico Blanc 2010, de Benjamín Romeo. 
  

El monólogo de Peter Handke comienza con fuerza, para que nadie quede indiferente y preste atención. El tono de las palabras es educado, cordial, casi podríamos decir que es suave, pero el texto resulta quizás agresivo, duro y directo. ¿Las sensaciones del Mazico 2010? Un vino que empieza mostrándose con aromas cálidos y suaves. Es también un vino complejo y despierta nuestra atención con los muchos matices que nos ofrece la madera de la crianza. En boca se nota gran presencia, con cuerpo. Es un vino con una acidez marcada y que deja un gran postgusto. Es un vino que va de la mano de las sensaciones fuertes e incluso agresivas que nos hace sentir la lectura.

Lectura: Ronda de mort a Sinera (Salvador Espriu / Ricard Salvat)

Maridada con Synera Rosat 2011 (Bodegas Roqueta)

La siguiente lectura tiene un ritmo rápido y divertido. Sin embargo trata un sínfín de conceptos científicos de los que acabamos perdiendo el hilo, aunque la habilidad del intérprete hace que estemos pendientes de ella hasta el final, esperando escuchar más. Aquí podríamos hablar de un maridaje por contraste, ya que el rosado de Synera es, al contrario que el texto, un vino fácil de disfrutar, no requiere una gran atención para ser entendido: sólo acercándonos la copa ya pensamos en un bol enorme lleno de chucherías de fresa, la imaginación vuela. Y al probarlo se nota en cada rincón de la boca, tiene un gusto intenso, con buena acidez, y la llena por completo. Es un vino que nos permite seguir pendientes de la lectura, y además resulta ligero al beber, así que se convierte en el compañero ideal de esta lectura de ritmo acelerado.

Lectura: Ifigènia a Orem (Monólogo de la obra Excès de Neil Labu)

Maridada con Primers Vins Negres 2010 (Cooperativa l'Olivera)

Para el último texto necesitamos sentirnos envueltos de un aura de misterio, pues nos explica una historia que nos mantendrá en vilo desde el primer párrafo. Se trata de una lectura dura de oír, de asimilar, de imaginar, y que busca entre nuestros sentimientos más profundos para ponernos en la piel del desgraciado protagonista. Así es Primers Vins Negres, un vino profundo y muy complejo que nos arrastra bajo la tierra para sentir su mineralidad y envolvernos por completo entre sus aromas de especias, que nos dan sensación de inquietud, de querer adivinar, entender...¿qué se esconde tras las notas de Primers Vins Negres? Ya tuvimos ocasión de hablaros de él cuando visitamos L'Olivera.

Con sinceridad os recomendamos formar parte de una experiencia como ésta, tan diferente, sencilla y agradable. Una buena copa de vino. Una buena lectura. Una buena tarde...

Podéis poneros en contacto con la D.O. Catalunya para informaros sobre las próximas sesiones de “Tasta Catalunya Lliure”. Y si nuestra entrada de hoy os ha dejado con muchas ganas de vivir la experiencia, mañana mismo día 11 podéis formar parte de ella en el Catavins de Sabdell que se celebra este fin de semana. Nosotros vamos a asistir hoy mismo a esta feria y esperamos traeros ¡muchas cosas interesantes que contar!

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Fins al pròxim glop!